historia<\/a> com\u00fan del hombre, bajo las m\u00faltiples versiones que los distintos pueblos fueron creando y haciendo propias. Molinos de agua o de viento, siempre los hubo all\u00ed donde fuese necesario hacer pan.<\/p>\nAunque se ha hecho pan de los m\u00e1s diversos cereales, el trigo constituy\u00f3 la base fundamental de este alimento. Parece ser que fueron los egipcios los inventores de la levadura, unos microorganismos anaerobios que se nutren a expensas de los az\u00facares fermentables contenidos en la harina o formados durante la transformaci\u00f3n parcial de almid\u00f3n en harina. En el proceso de fermentaci\u00f3n producido por las levaduras se forma gas carb\u00f3nico, que al quedar encerrado en peque\u00f1as cavidades de la masa de harina y agua, hace que dicha masa suba y esponje. Una labor, la de panificar, que cotidianamente se viene haciendo desde hace siglos, con las \u00fanicas variantes de la t\u00e9cnica y las aportaciones tecnol\u00f3gicas. Pero el pan es pan, ha sido pan y siempre ser\u00e1 pan, por encima de todo, a pesar de todo, s\u00f3lo o como compa\u00f1ero de los mejores manjares imaginables.<\/p>\n
Una vez hecho este breve pre\u00e1mbulo, reproducimos a continuaci\u00f3n, lo m\u00e1s fielmente posible, la entrevista realizada a unos cuantos vecinos de nuestro pueblo que, en su d\u00eda, ejercieron durante m\u00e1s o menos tiempo el oficio de panaderos.<\/p>\n
Los entrevistados han sido:<\/p>\n
.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 FRANCISCO GONZ\u00c1LEZ VICARIO (Paco)<\/p>\n
.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 LUISA BLANCO BURGOS. El oficio de panadero lo aprendi\u00f3 Francis en casa de ella y ambos lo ejercieron en los \u00faltimos a\u00f1os. Aunque a lo largo de la entrevista figura Luisa, nos consta que ha sido realizada por los dos.<\/p>\n
.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 EPIFANIO VICARIO IBA\u00d1EZ (Epi)<\/p>\n
.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 FERM\u00cdN DIEZ ARRIBAS<\/p>\n
.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 JES\u00daS GONZ\u00c1LEZ VICARIO<\/p>\n
.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ESTEBAN CUEVAS CUEVAS. La iniciadora del oficio fue su mujer, Isabel, que lo aprendi\u00f3 en su casa.<\/p>\n
<\/p>\n
* \u00a0 \u00a0\u00bfCU\u00c1NDO EMPEZ\u00d3 A EJERCER EL OFICIO DE PANADERO? \u00bfD\u00d3NDE LO APRENDI\u00d3?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
PACO.-<\/strong> El oficio vino heredado de mis abuelos Francisco y Balbina que se lo trasmitieron a mis padres y estos a m\u00ed. Empec\u00e9 a los 16 a\u00f1os y estuve trabajando hasta los 65. Tambi\u00e9n durante la guerra civil estuve de panadero en la 5\u00aa Divisi\u00f3n de Navarra. <\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>![\"luisa\"](\"http:\/\/www.mecerreyes.com\/mece\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/luisa.jpg\")
LUISA.-<\/strong> Empec\u00e9 de muy joven ayudando a mi hermana mayor.<\/em> <\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>EPI.- <\/strong>En el a\u00f1o 1957, en casa de mis padres que lo ejercieron de toda la vida.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>FERM\u00cdN.-<\/strong> Empec\u00e9 a ejercer el oficio en la d\u00e9cada de los 50 y estuve hasta los 70. Lo aprend\u00ed de mis padres hacia el 1925.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
JES\u00daS.-<\/strong> Lo aprend\u00ed de mis padres que eran panaderos. De ni\u00f1o, para cortar la masa en la artesa ten\u00eda que poner un tarugo para llegar.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>ESTEBAN.-<\/strong> Nuestra familia no tiene ra\u00edz de panaderos, comenzamos por casualidad, por azar, no tuve maestro. Mi padre comenz\u00f3 pr\u00e1cticamente a la vez que yo, aproximadamente en el a\u00f1o 57, no recuerdo bien la fecha (yo ten\u00eda alrededor de 20 a\u00f1os)<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
*\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bfERA DURA LA VIDA DEL PANADERO? \u00bfQU\u00c9 HORARIO TEN\u00cdAN?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
PACO.-<\/strong> La vida del panadero es de madrugar y, sobre todo, durante el verano que es cuando aprieta el calor.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>LUISA.-<\/strong> Normalmente coc\u00edamos el pan por la ma\u00f1ana temprano, aunque alguna vez, si faltaba, tambi\u00e9n coc\u00edamos por la tarde.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>EPI.- <\/strong>La labor de panadero era siempre de madrugada, salvo raras excepciones.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>JES\u00daS.- <\/strong>Est\u00e1bamos cociendo desde las 6 hasta las 11 de la ma\u00f1ana.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>ESTEBAN.-<\/strong> No ten\u00edamos hora para hacer el pan, lo hac\u00edamos por la ma\u00f1ana, a mediod\u00eda o por la noche, pero generalmente al amanecer, sobre las 5 de la ma\u00f1ana.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Horno, artesa, ceazos, barandillas, b\u00e1scula, tableros, telas o maseras, toquero, palos de madera y hierro (largos y cortos), rasqueta, cuchillos, tabla con pinchos, horquilla… son algunos de los utensilios utilizados para la fabricaci\u00f3n del pan que, junto con el proceso de elaboraci\u00f3n del pan son objeto de otro art\u00edculo, por lo que aqu\u00ed no constan las respuestas a estas preguntas que, inicialmente, hab\u00edamos planteado a todos los entrevistados.<\/p>\n
<\/p>\n
*\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bfNOS PUEDE CONTAR ESA ELABORACI\u00d3N ESPECIAL, ESE TRUCO O SECRETO QUE HAC\u00cdA QUE SU PAN FUESE M\u00c1S ESTIMADO QUE EL DEL RESTO DE LOS PANADEROS? \u00bfEL HORNO INFLU\u00cdA A LA HORA DE CONSEGUIR UN BUEN PAN? \u00bfY LA LE\u00d1A?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
PACO.-<\/strong> No hab\u00eda trucos, sencillamente depend\u00eda mucho del tipo de horno y de la le\u00f1a empleada. En mi caso, el horno antiguo de base fija y alimentado de le\u00f1a, coc\u00eda bien el pan, con la corteza m\u00e1s gruesa.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>LUISA.- <\/strong>\u00bfSecretos?, ninguno, \u00fanicamente la conciencia de un buen trabajo realizado.<\/em><\/p>\n Con las estepas, que tenemos muchas en Mecerreyes, se hac\u00eda muy bien, pero, eso s\u00ed, siempre se dec\u00eda que con los enebros o esquenos sal\u00eda el pan m\u00e1s hueco.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>EPI.-<\/strong> \u00abCada maestrillo tiene su librillo\u00bb, por tratarse de unos medios completamente artesanales y bien conocidos de todos, pienso que no habr\u00eda mayores diferencias, en condiciones normales de la materia prima.<\/em><\/p>\n Aqu\u00ed todos utiliz\u00e1bamos la estepa como combustible para los hornos. Recuerdo haber o\u00eddo que el horno calentado con esquenos transmit\u00eda mejor gusto al pan, yo no lo comprob\u00e9.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>FERM\u00cdN.-<\/strong> El secreto estaba en la elaboraci\u00f3n, el pan era limpio y puro.<\/em><\/p>\n La diferencia de le\u00f1as era poca, pero s\u00ed eran importantes las calor\u00edas dentro del horno; \u00faltimamente ten\u00edamos un term\u00f3metro para su control.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>JES\u00daS.-<\/strong> Al principio se hac\u00eda la masa con levadura agria y m\u00e1s tarde sali\u00f3 la levadura prensada que daba m\u00e1s volumen al pan.<\/em><\/p>\n Aqu\u00ed la le\u00f1a que siempre se utiliz\u00f3 fueron estepas porque era m\u00e1s r\u00e1pido, ya que al ser ramas finas se consum\u00edan bien.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>![\"esteban\"](\"http:\/\/www.mecerreyes.com\/mece\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/esteban.jpg\")
ESTEBAN.-<\/strong> No hay ning\u00fan secreto para hacer el pan, aunque s\u00ed es cierto que el pan de cada panadero era diferente, lo que pod\u00eda depender de la elaboraci\u00f3n y tambi\u00e9n pod\u00eda influir el horno. Nuestro horno lo hizo mi t\u00edo Eusebio<\/em> (dice Isabel, su mujer). Donde hac\u00edamos nosotros el pan fue hornera toda la vida. <\/em><\/p>\n Siempre us\u00e1bamos estepas. Alg\u00fan a\u00f1o que nev\u00f3 mucho y no pod\u00edamos ir a por ellas, metimos le\u00f1a de encina y \u00abcasi abraso el pan\u00bb, daba muchas m\u00e1s calor\u00edas, pero aunque sali\u00f3 tostadito, como era invierno y se com\u00edan muchas sopas de ajo, a la gente le gust\u00f3.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
*\u00a0\u00a0\u00a0 PARA LA ELABORACI\u00d3N DEL PAN \u00bfERA NECESARIO UN TIPO ESPECIAL DE HARINA? \u00bfERA PANIFICABLE EL TRIGO DE MECERREYES O HAB\u00cdA QUE CONSEGUIR HARINAS DE MEJOR CALIDAD?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
PACO.-<\/strong> Para la elaboraci\u00f3n del pan, la principal materia prima es la harina. En la \u00e9poca de mis padres, la consegu\u00edamos moliendo el trigo en el molino y si el trigo era de tipo \u00abmocho\u00bb, el pan sal\u00eda un poco m\u00e1s blanco, lo que no ocurr\u00eda con otros tipos de trigo. Molido en el molino, daba poco rendimiento porque sacaba mucho salvado. Posteriormente, se hizo habitual el traer harina de f\u00e1brica (Lerma, Salas, Coj\u00f3bar) y, \u00faltimamente de Roa (Campoduero)<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>LUISA.- <\/strong>S\u00ed, el trigo era panificable. Una peque\u00f1a parte lo mol\u00edamos en el molino de aqu\u00ed y m\u00e1s tarde en el de Puentedura para despu\u00e9s cernerlo y as\u00ed sacar salvado para los cerdos, el resto, se met\u00eda en el Servicio Nacional de Trigo para venderlo y comprar harina. Alguna partida tambi\u00e9n se llevaba directamente a la f\u00e1brica para canjearlo por harina.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>EPI.-<\/strong> Era perfectamente panificable, pero nosotros lo vend\u00edamos al Servicio Nacional de Cereales y compr\u00e1bamos la harina a las f\u00e1bricas m\u00e1s pr\u00f3ximas.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>FERM\u00cdN.-<\/strong> A principios de siglo se mol\u00eda en los molinos de r\u00edo Alanza y luego se cern\u00eda a mano con ceazos; desde los a\u00f1os 40 en adelante se vend\u00eda el trigo a las Comarcales del SENPA y se compraba la harina en las f\u00e1bricas.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
Sobre todo se fabricaba pan (hogazas de 2 Kg. y panes de 1 Kg.), pero adem\u00e1s elaboraban otros muchos productos que hac\u00edan las delicias de la gente: tortas de aceite, tortas de manteca, mantecados, magdalenas, hornazo, pan integral con salvado…<\/strong><\/p>\nEn nuestra peque\u00f1a industria,<\/em> nos dice Paco, hac\u00edamos tortas de manteca y az\u00facar, mantecados y magdalenas. En los a\u00f1os 70 y comienzos de los 80, juntamente con las tortas de aceite, estos productos ocupaban la mayor parte de nuestra actividad. Los d\u00edas de fiesta, Navidades, Pascua de Semana Santa<\/a>, Nuestra Se\u00f1ora…, el horno se llenaba de cazuelas de asado de cordero de nuestra tierra. Asado que, debido a las caracter\u00edsticas del horno y de la le\u00f1a, adquir\u00eda un sabor inigualable.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n
*\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bfC\u00d3MO EVOLUCION\u00d3 EL PROCESO DE FABRICACI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N DESDE SUS COMIENZOS A LOS \u00daLTIMOS A\u00d1OS?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
PACO.-<\/strong> Durante mucho tiempo la fabricaci\u00f3n del pan fue pr\u00e1cticamente id\u00e9ntica. Al final, y debido a la mecanizaci\u00f3n, avanz\u00f3 el proceso. Tambi\u00e9n influy\u00f3 decisivamente el tipo de hornos, aunque en mi caso, siempre tuvimos el horno de le\u00f1a, m\u00e1s antiguo y que, probablemente, dio m\u00e1s calidad. Otro elemento importante para el desarrollo de esta industria fue la aparici\u00f3n de la levadura prensada artificial, que vino a ayudar a fermentar a la masa agria, que normalmente antes se echaba sola.<\/em><\/p>\n Yo me retir\u00e9 a los 65 a\u00f1os, en el a\u00f1o 81, por tanto, a partir de ese momento estoy un poco al margen. No obstante, ha habido una gran evoluci\u00f3n como en todo tipo de industrias para poder competir en buenas condiciones. Los hornos han ganado en rapidez, la maquinar\u00eda de trabajo es m\u00e1s sofisticada… no obstante tengo la sospecha de que este progreso t\u00e9cnico no ha venido acompa\u00f1ado de un avance en la calidad de los productos.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>LUISA.-<\/strong> En los comienzos, la evoluci\u00f3n fue peque\u00f1a, m\u00e1s tarde fue un poco mejor.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>EPI.-<\/strong> Evolucion\u00f3 mucho porque la emigraci\u00f3n del medio rural a las capitales nos dejaba sin clientes, con lo cual, cualquier intento por modernizar el oficio no era rentable. En cuanto al pago con trigo, los \u00faltimos a\u00f1os tambi\u00e9n lo cambi\u00e1bamos por moneda que era m\u00e1s c\u00f3modo para todos.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>FERM\u00cdN.-<\/strong> La evoluci\u00f3n durante mi vida de panadero ha pasado desde moler en los molinos de agua, hasta comprar las harinas a f\u00e1bricas el\u00e9ctricas, utilizando levadura qu\u00edmica.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>JES\u00daS.-<\/strong> Al final, el pueblo se qued\u00f3 sin panaderos y tra\u00edan el pan de otros pueblos.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>ESTEBAN.-<\/strong> No cambiamos nada la forma de trabajar, ten\u00edamos idea de cambiar la panader\u00eda y hacer una nueva, incluso compramos la casa, me hubiera gustado dedicarme a la reposter\u00eda, pero por la salud de la mujer lo tuvimos que dejar.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
*\u00a0\u00a0\u00a0 A PESAR DE QUE EN MECERREYES HAB\u00cdA MUCHA POBLACI\u00d3N, TENEMOS ENTENDIDO QUE HUBO UN TIEMPO EN QUE COINCIDIERON 5 PANADEROS \u00bfERA DURA LA COMPETENCIA? \u00bfHAB\u00cdA TRABAJO PARA TODOS?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
PACO.-<\/strong> Ciertamente, era excesivo el n\u00famero de panaderos para la poblaci\u00f3n que hab\u00eda aunque, como bien record\u00e1is, cuatriplicaba la actual. Por lo tanto, la dedicaci\u00f3n panadera no nos absorb\u00eda todo el tiempo, el resto, lo emple\u00e1bamos como ayuda y complemento en otras actividades, en mi caso, como carretero.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>LUISA.- <\/strong>S\u00ed, fuimos 5 panaderos, pero con peque\u00f1a clientela.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>EPI.-<\/strong> Eran tiempos dif\u00edciles y ten\u00edamos que complementar nuestro modo de vida con algo de agricultura y ganader\u00eda.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>![\"fermin\"](\"http:\/\/www.mecerreyes.com\/mece\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/fermin.jpg\")
FERM\u00cdN.-<\/strong> Hubo una \u00e9poca en que \u00e9ramos 5 pero no viv\u00edamos de ello pues ten\u00edamos que hacer otras actividades, con lo que pon\u00edamos en peligro nuestra salud, por pasar mucho calor en el horno y mucho fr\u00edo en otras actividades.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>JES\u00daS.- <\/strong>S\u00ed, incluso hasta se vend\u00eda el pan por las calles.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>ESTEBAN.-<\/strong> En el pueblo qued\u00f3 poca gente y por aquel entonces \u00e9ramos muchos panaderos por lo que ten\u00edamos que trabajar en otras cosas. No era rentable. Al haber 5 panaderos la gente ten\u00eda donde elegir, iba donde le parec\u00eda mejor.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n
*\u00a0\u00a0\u00a0 SABEMOS QUE LA GENTE PAGABA CON TRIGO \u00bfERA ESTO UN USO MAYORITARIO? MUCHAS VECES SE HAC\u00cdA EL PAGO APLAZADO MEDIANTE TARJAS \u00bfNOS PUEDE EXPLICAR EN QU\u00c9 CONSIST\u00cdA?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
PACO.-<\/strong> Normalmente el pan se pagaba al cambio con trigo: 16 hogazas de 2 Kg. equival\u00edan a 42,5 kg. de trigo. Respecto a la tarja o tablilla que llevaba cada cliente, cada tarjo que se hac\u00eda equival\u00eda al valor de una hogaza; aproximadamente en cada tarja sol\u00edan hacerse algo m\u00e1s de 100 picas.<\/em><\/p>\n <\/em>Tomasa, en una nota aparte, nos cuenta que cuando dejaron de utilizarse las tarjas para pasar a pagar con dinero, encontraron un gran descanso ya que adem\u00e1s de llenar el trigo y llevarlo a la f\u00e1brica, ten\u00edan que estar cosiendo los sacos: \u00abera labor de la mujer, en este caso yo, con ayuda de la Sra. Morena, Catalina, su nombre\u00bb,<\/em> nos dice.<\/p>\nLUISA.- <\/strong>La mayor\u00eda de la gente pagaba con trigo, excepto alg\u00fan funcionario. El uso de las tarjas se extendi\u00f3 por dos motivos, uno de ellos era que no siempre hab\u00eda 5 duros disponibles y otro, era que se pagaba a frutos cogidos, es decir, en septiembre y as\u00ed algunos adelantaban alguna fanega hasta el septiembre siguiente.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>EPI.-<\/strong> Exceptuando alguien que no se dedicaba al campo, como pod\u00edan ser los funcionarios, los dem\u00e1s, cambiaban el trigo por pan. El procedimiento de las tarjas consist\u00eda en dos listones de madera de sauce que casaban, haci\u00e9ndose el tarjo en los dos al mismo tiempo, que era el equivalente a una pieza; un list\u00f3n lo guardaba el cliente y otro el panadero hasta el d\u00eda de hacer cuentas.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>FERM\u00cdN.-<\/strong> Desde principios de siglo pagaban con trigo mayoritariamente. El pago con tarjas o cartillas consist\u00eda en una regla de 40 cms. y se hac\u00eda un pique por hogaza. En septiembre se pasaba al cobro. <\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>JES\u00daS.-<\/strong> Era un uso extendido el pagar con trigo ya que entonces no hab\u00eda dinero, 16 hogazas de 2 Kg. equival\u00edan a 1 fanega de trigo. Este pago no se hac\u00eda hasta que se recog\u00eda la cosecha.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>ESTEBAN.- <\/strong>La mayor\u00eda nos pagaba con trigo, incluso los funcionarios llegaron a pagar con trigo. Nosotros cambi\u00e1bamos el trigo en la f\u00e1brica por harina, nunca llegamos a moler. Con las tarjas se controlaba lo que luego hab\u00eda que pagar cuando se recolectaba la cosecha.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n
*\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bfERA RENTABLE EL OFICIO DE PANADERO? \u00bfCREE QUE PUEDE TENER PERSPECTIVAS DE FUTURO?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
PACO.- <\/strong>Mi experiencia es que cuando yo lo dej\u00e9, se cerr\u00f3 el negocio, por cuanto que los hijos se dedicaban a otras actividades. De hecho, ya no se fabrica pan en Mecerreyes, viene de fuera.<\/em><\/p>\n Sobre las perspectivas que podr\u00eda tener, resulta un poco complicado ya que habr\u00eda que hacer inversiones fuertes que pedir\u00edan un campo de venta muy amplio que no puede llenar nuestro pueblo y tal vez ni siquiera los pueblos de alrededor. \u00danicamente ayud\u00e1ndose de otros productos complementarios (galletas, pasteles…) podr\u00eda dar trabajo a alguna familia.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>LUISA.-<\/strong> El oficio de panadero, al ser tantos, lo ten\u00edamos como un comod\u00edn, mi marido me ayudaba y luego se iba a trabajar al campo.<\/em><\/p>\n Desde el a\u00f1o 85 a estas fechas, como ya no elaboro yo el pan ya que me lo sirve el panadero de Villalmanzo, no llego a cubrir gastos. Anteriormente los pagos no eran tan fuertes como lo son hoy en d\u00eda.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>FERM\u00cdN.-<\/strong> Referente a lo rentable, ganaba poco, pero era una ayuda, yo vend\u00eda el pan a un tercio m\u00e1s que lo que val\u00eda el trigo y hoy, veo una diferencia muy superior.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>JES\u00daS.-<\/strong> Como otro cualquiera. Cuando \u00e9ramos pocos, todav\u00eda, porque se coc\u00eda a diario y alg\u00fan d\u00eda dos veces, luego cuando hubo 5 panaderos dej\u00f3 de ser rentable.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>ESTEBAN.- <\/strong>Era mucho trabajo y poca rentabilidad.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n
*\u00a0\u00a0\u00a0 HAB\u00cdA MUCHAS FAMILIAS QUE HAC\u00cdAN SU PROPIO PAN \u00bfPOR QU\u00c9 DECIDIERON COMPRAR EL PAN EN LUGAR DE ELABORARLO ELLOS?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
LUISA.- <\/strong>Cuando lo hac\u00edan las familias les duraba 15 d\u00edas o m\u00e1s, al comprarlo en la panader\u00eda, lo com\u00edan m\u00e1s reciente.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>EPI.-<\/strong> En verano el pan se quedaba m\u00e1s \u00e1spero y hab\u00eda que interrumpir las labores del campo para cocer e incluso en alg\u00fan caso, se acababa el trigo, as\u00ed es que iban al panadero, que les prestaba hasta la nueva cosecha.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>FERM\u00cdN.-<\/strong> Por comodidad y por comerlo m\u00e1s reciente.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>JES\u00daS.- <\/strong>Era m\u00e1s c\u00f3modo comprar el pan al panadero y adem\u00e1s era m\u00e1s reciente. Les sal\u00eda m\u00e1s econ\u00f3mico y gastaban menos.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>ESTEBAN.- <\/strong>La gente empez\u00f3 a comprar el pan en lugar de hacerlo ellos por comodidad.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
*\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bfSE VEND\u00cdA S\u00d3LO EN MECERREYES O TAMBI\u00c9N EN OTROS PUEBLOS? \u00bfEXIG\u00cdA MUCHO LA GENTE A LA HORA DE COMPRAR EL PAN?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n
LUISA.-<\/strong> De los 5 panaderos que hab\u00eda entonces, ninguno sal\u00edamos a vender fuera, la venta era muy peque\u00f1a.<\/em><\/p>\n Siempre ped\u00edan el pan bien cocido, pero no sal\u00eda siempre a gusto de todos.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>EPI.-<\/strong> Yo llegu\u00e9 a vender algo fuera, pero en poca cantidad, lo m\u00e1s fue en el pueblo.<\/em><\/p>\n En l\u00edneas generales no, los clientes sab\u00edan que hac\u00edamos todo lo posible por agradar.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>FERM\u00cdN.- <\/strong>Yo vend\u00eda en Mecerreyes, Cuevas de San Clemente y Cubillo del Campo.<\/em><\/p>\n La gente… hab\u00eda de todo, pues eso sucede en todos los oficios en que hay que tratar con mucha gente.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
<\/em>JES\u00daS.-<\/strong>