La Matanza, rito festivo.
… Trajines de MATANZAS, vida en FAMILIA… es ésta una estampa típica en nuestras casa. Por eso hemos dejado que nuestro pueblo hable, que nos haga vivir de nuevo aquellos momentos en que se unían padres y tíos, hermanos y primos para compartir y compartir de verdad, aunque sólo fuese el rabo del cochino. Además, seamos prácticos, tenemos que dar crédito a eso que en muchos sitios llaman «el pueblo de los jamones»… .. Párrafo entresacado del editorial de la REVISTA MECERREYES, nº 9 – Año II – 1986 , donde también está publicado el artículo sobre la MATANZA que puedes leer a continuación y que corresponde a las páginas 2 a 10. Ilustraciones: Luis Carlos Díez, Jose-Lorenzo González y Marcos González. . . Desaparecen las viejas costumbres de la tradición más popular del invierno. LA MATANZA, RITO FESTIVO Pocas tradiciones españolas son tan esperadas, deseadas y festejadas como la «matanza», sacrificio ritual del cerdo convertido en fiesta, motivo de reunión familiar y fuente, además, del mejor recurso alimenticio con que cuentan las parcas economías rurales. Hoy nuevas técnicas desbancan a los viejos ritos y poco queda ya de las «matanzas» que conocieron nuestros abuelos. En invierno siempre, en el frío invierno guileto, entre San Martín y casi hasta San José, -pero sobre todo a lo largo del mes de enero-, llegaba la matanza. El frío es un ingrediente esencial...
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